Le Clafoutis

Dessert traditionnel du Limousin, son nom pourrait provenir de l’occitan clafotís, qui lui-même proviendrait du verbe clafir (ou claufir) et qui signifie “remplir“. Cela tombe bien puisqu’il consiste en un flan sucré garni de cerises (non dénoyautées). Il est aussi appelé dans le Limousin Millard. Il est très proche d’un autre dessert de la région, la flognarde (ou flaugnarde) où les pommes et les poires remplacent les cerises et bien évidement du célèbre far breton garni lui de pruneaux.

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