Le Cassis (Ribes nigrum)
Classification Botanique :
Le cassis est le fruit du cassissier, aussi appelé groseillier noir. Il est ainsi de la même famille que les groseilles.
La saison de la groseille s’étend de mi-juillet à septembre.
Étymologie
Probablement du latin cassia, la casse, une autre plante dont il partage les vertus médicinales.
Patois et autres noms
Nom(s) étranger(s)
Blackcurrant (Anglais)
Les Recettes de base et techniques :
Les recettes de pâtisseries :
Les Entremets et Gâteaux
Les Tartes, Flans et Crumbles
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Tartelettes à la Rhubarbe de Philippe Conticini
Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries
Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons
Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :
Les recettes de cuisine :
