La Tarte au Chocolat

La tarte au chocolat est probablement un des “classiques” parmi les plus récents. Sa création ne date que depuis la démocratisation du chocolat dans les cuisines européennes, c’est-à-dire la seconde partie du XIX^e siècle. Jusqu’alors, le chocolat était un produit de luxe (il l’est toujours un peu), difficile à obtenir et à travailler.

Si le chocolat a d’abord été utilisé en boisson, on doit la popularisation de la tarte au chocolat à Robert Linxe, chocolatier de son état, surnommé le Sorcier de la Ganache, fondateur de la Maison du Chocolat.

Aujourd’hui, on trouve de nombreuses recettes de tartes au chocolat. La pâte sucrée étant garnie d’un appareil chocolaté avant ou après la cuisson.

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