La Fraise (Fragaria vesca)

Classification Botanique :

La Fraise (Fragaria vesca) est le fruit du fraisier. La majorité des fraises que nous cultivons, sont issues de l’espèce de fraisier Fragaria ×ananassa. Sa saison annonce le printemps et s’étend d’avril à juin (bien que certaines variétés soient assez tardives).

Parmi les très nombreuses variétés de fraises, citons :

  • Ciflorette
  • Gariguette
  • Charlotte
  • Mara des Bois

Étymologie


Du latin fragro, “qui sent bon”.

La fraise a ainsi la même racine que le mot fragrance.

Patois et autres noms


Nom(s) étranger(s)


Strawberry … for ever (Anglais)


Les Recettes de base et techniques :


  • Confit de Fruits Rouges et Pistache
    Confit de Fruits Rouges et Pistache
  • Gelée d’Eau de Queues de Fraises
    Gelée d’Eau de Queues de Fraises
  • Compotée de fruits gélifiée pour insert
    Compotée de fruits gélifiée pour insert
  • Fruits Rouges Séchés
    Fruits Rouges Séchés
  • Confit de Rhubarbe et Fraise au Thym
    Confit de Rhubarbe et Fraise au Thym
  • Pâte Sucrée aux Fruits Rouges
    Pâte Sucrée aux Fruits Rouges

Les recettes de pâtisseries :

Les Entremets et Gâteaux

  • Entre le Crépuscule et l’Aube
    Entre le Crépuscule et l’Aube
  • Fleurs des Hauts Plateaux
    Fleurs des Hauts Plateaux
  • Mon Fraisier
    Mon Fraisier
  • Chloris
    Chloris
  • Éclair aux Deux Fraises, Crème légère Vanillée
    Éclair aux Deux Fraises, Crème légère Vanillée
  • Pavlova aux Fruits Rouges
    Pavlova aux Fruits Rouges

Les Tartes, Flans et Crumbles

  • Cueillette du début de Printemps
    Cueillette du début de Printemps
  • Crumble aux Fruits Rouges
    Crumble aux Fruits Rouges
  • Tarte aux Fraises et au Coquelicot
    Tarte aux Fraises et au Coquelicot
  • Tarte Fraise Mascarpone de Laurent Duchêne
    Tarte Fraise Mascarpone de Laurent Duchêne
  • Tarte Fraise, Rhubarbe & Thym
    Tarte Fraise, Rhubarbe & Thym
  • Tarte aux Fraises Traditionnelle
    Tarte aux Fraises Traditionnelle

Les Crèmes, Glaces et Fruits Cuisinés

  • Salade de Fruits au Melon & aux Fraise
    Salade de Fruits au Melon & aux Fraise
Les Confitures, Pâtes à Tartiner et Confiseries

  • Confiture de Fraises à la Rose
    Confiture de Fraises à la Rose

Les Biscuits, Gâteaux de Voyage et Boissons

  • Eau de Queues de Fraises
    Eau de Queues de Fraises
  • Barquette à la Fraise
    Barquette à la Fraise
  • Daïquiri aux Fraises et Roses
    Daïquiri aux Fraises et Roses

Les recettes de boulangerie et Pâtisserie Salée :



Les recettes de cuisine :


  • Carbonara aux Fraises
    Carbonara aux Fraises