Jean Avice
Biographie :
Jean Avice était le pâtissier attitré de Talleyrand et chef chez Bailly, l’une des pâtisseries les plus réputées de Paris. Il formera Antonin Carême qui prendra sa suite dans les cuisines du grand diplomate. On lui doit, très probablement, l’invention de la pâte à chou, que Carême codifiera par la suite.
Livres :
Ses Recettes :
Toutes ses recettes :