Les Crèmes Brûlées et Crèmes Catalanes

La crème brûlée et la crème catalanes sont des desserts de crèmes saupoudrés de sucre puis caramélisées. Bien que très proches, elles possèdent quelques différences.

 

La crème brûlée est composée d’un appareil à crème prise (dans la version originelle, seule la crème est autorisée) cuit au four. Une fois refroidie, elle est saupoudrée de sucre cassonade puis caramélisée.

 

La crème catalane ressemble davantage à une crème pâtissière (dans des proportions différentes). La fécule qu’elle contient permet d’épaissir la crème sans avoir à procéder à une cuisson au four. Elle est ensuite également saupoudrée de sucre blanc puis caramélisée.

Les recettes :

  • Crème Brûlée Traditionnelle à la Vanille