• Entremets Pâtissiers

    La Poire des Anges

    Entremets réalisés pour l'anniversaire de ma sœur, composés d'une mousse au curd de poires pochées au Sauternes renfermant un cœur de crémeux au whisky.

  • Bûches

    Bûche Exotique

    Bûche constituée d'un crémeux au citron, d'une mousse à la mangue et d'un streusel à la coco et au citron vert. Le tout est recouvert d'un voile de coco râpée.

  • Bûches

    Bûche Casse-Noisette

    Bûche tirée du livre de Christophe Felder et Camille Lesecq utilisant la noisette sous toutes ses formes (praliné, poudre...)

  • Bûches

    Bûche Chocolat & Caramel

    Bûche constituée d'un biscuit streusel au cacao, d'un biscuit moelleux au chocolat, d'un insert au caramel garni de morceaux de fudges et d'une mousse au chocolat noir.

  • Tartelettes

    Pasteis de Nata

    Originaire du Portugal et plus précisément du quartier de Belém à Lisbonne, ces petits flans en pâte feuilletée sont garnis d'une crème aux oeufs, citron, cannelle et vanille.

  • Tartes

    Tarte Pommes au Four de Benoit Castel

    Tarte issu du livre de Benoit Castel, "Pâtisserie simplement naturelle" composée d'une pâte sucrée à la vanille garnie d'un riz au lait vanillé et de pommes rôties et fourrées aux pommes et fruits secs.