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	<title>Les Fonds, Roux et Fumets &#8211; Sucré Sablé</title>
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	<title>Les Fonds, Roux et Fumets &#8211; Sucré Sablé</title>
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		<title>Gastrique de vin blanc, Baies de la Passion et Vinaigre de Pommes</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Dec 2025 13:53:42 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Vinaigre de Vin Blanc]]></category>
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					<description><![CDATA[La gastrique est une réduction d'un élément sucré (sucre, jus de fruit, sirop, vin, etc) avec un élément acide (vinaigre). Elle sert de base ensuite à la réalisation d'autres sauces.]]></description>
		
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		<title>Fond Brun de Veau Lié</title>
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		<pubDate>Sun, 20 Jul 2025 12:27:15 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Fond réalisé avec les os de veau colorés au four puis mijotés longtemps dans la cocotte. À utiliser dans les ragoûts de viande.]]></description>
		
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		<title>Fond Brun de Veau</title>
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		<pubDate>Sun, 20 Jul 2025 11:27:14 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Fond réalisé avec les os de veau colorés au four puis mijotés longtemps dans la cocotte. À utiliser dans les ragoûts de viande.]]></description>
		
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		<title>Fumet de poisson</title>
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		<pubDate>Wed, 01 Jan 2025 00:29:40 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Fumet de poisson, recette de base entrant en compte dans les recettes de bouillon de poisson ou de sauces d'accompagnement (Bercy, Rouille...)]]></description>
		
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		<title>Bouillon de Légumes</title>
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		<pubDate>Wed, 11 May 2022 14:57:17 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Les Fonds, Roux et Fumets]]></category>
		<category><![CDATA[Navet]]></category>
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					<description><![CDATA[Bouillon entrant dans la composition de nombreux mijotages et braisages ou de risotto.

Mais excellent déjà à déguster tel quel !]]></description>
		
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		<title>Le Roux</title>
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		<pubDate>Fri, 23 Apr 2021 20:18:55 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Les Fonds, Roux et Fumets]]></category>
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					<description><![CDATA[Base indispensable à la confection des sauces blanches, brunes et veloutés]]></description>
		
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