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  • La Cuisine des Légumes

    Poireau à la Truffe Noire et Comté

    2 janvier 2023 /

    Une recette de fêtes de la Maison Lenôtre, idéale pour une entrée ! Un poireau rôti au naturel est déposé sur un délicieux risotto de pommes de terre truffé et accompagné d'une sauce façon parmentière, de quelques morceaux de comté,…

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    Champignons Fumés à la Sauce Hoisin

    9 octobre 2022 /

    Mélange de girolles et de champignons bruns sautés avec un mélange d'épices (cumin, paprika) et de sauce Hoisin (sauce barbecue chinoise).

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    Yemista Lahanikà (Légumes Farcis à la Grecque)

    31 juillet 2022 /

    Légumes de saison (tomates, poivrons verts et courgette) farcis d'un mélange de riz, herbes aromatiques et petits légumes.

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    Kolokithokeftedes (Beignets de Courgettes)

    20 juillet 2022 /

    Petits beignets de courgettes tout chauds sortis de la cuisine grecque ! Délicieusement parfumés à la menthe, au basilic et au persil. A dévorer avec un bon bol de tzatzíki !

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    İmam Bayıldı (Aubergines Farcies à l’Ottomane)

    31 mai 2022 /

    Aubergines frites longuement dans l'huile d'olive pour les rendre fondantes puis farcies avec sauce aux tomate et oignons.

  • La Cuisine des Légumes

    Tomatokeftedes (Beignets de Tomates)

    7 avril 2022 /

    Petites galettes de tomates de la gastronomie grecque frites dans l'huile d'olive et garnies d'oignons et de menthe fraîche. Une recette de Marie Chioca.

  • La Cuisine des Légumes

    Tomates à la Provençale

    27 août 2021 /

    Accompagnement léger idéal lors des barbecues, il est composé de tomates garnies d'une persillade d'ail, persil et éventuellement de chapelure.

  • La Cuisine des Légumes

    Tomates Farcies de ma Mamie

    27 juillet 2021 /

    La version familiale de la meilleur façon d'accommoder la tomate ! Avec une bonne farce de chair à saucisse et de bonnes herbes. Merci Mamie !

  • La Cuisine des Légumes

    Frites de Pomme de Terre au Four

    7 mai 2021 /

    Frites de pommes de terre croustillantes et dorées cuites au four. Une alternative idéale si on veut diminuer la quantité de matière grasse !

  • La Cuisine des Légumes

    Endive au Jambon

    1 mai 2021 /

    Le fameux plat de chicons (endives) du Nord ! La version de ma maman.

  • La Cuisine des Légumes

    Butternut Rôti à l’Ail

    26 janvier 2021 /

    Butternut Rôti à l'Ail

  • La Cuisine des Légumes

    Poêlée de Radis Colorés

    8 janvier 2021 /

    Poêlée de radis colorés

  • La Cuisine des Légumes

    Aubergines Farcies aux Légumes

    7 juillet 2020 /

    Recette italienne. Aubergines farcies aux tomates, poivrons et céleri.

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    Parmigiana di Melanzane

    25 juin 2020 /

    Le parmiginiana est un plat à base d’aubergines, tomates et mozzarella et qui mettent en valeur les produits du sud de l’Italie. Comme bien souvent les traditions n’étant jamais les mêmes vous verrez probablement autant de recettes de ce plat…

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    Ratatouille de Fafa

    12 juillet 2019 /

    Version personnelle du traditionnel ragout de légumes de Provence.

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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