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  • Les Tagliatelles, Risottos, Gnocchis et Compagnie

    Pasta alla Carbonara

    16 mars 2022 /

    La recette traditionnelle des pâtes à la carbonara. Sans crème fraîche donc et surtout, surtout sans lardons du supermarché.

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    « Mac & Wurst » des Vaux Chéron

    28 août 2021 /

    Ou les saucisses, pâtes à la sauce tomate que nous faisaient nos grand-parents les soirs de nos arrivées après la route. Un plat tout simple mais chargé de souvenirs !

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    Carbonara aux Fraises

    12 août 2021 /

    Spaghetti façon "carbonara" (à la française puisque présence de crème et sans œufs)... à base de lard, poivre et .... fraises ! Et bien figurez-vous que c'est super bon ! Et c'est signé Christophe Adam.

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    Fusilli à la roquette et au pecorino

    30 juillet 2021 /

    Fusilli (pâtes sèches en forme de spirale) accompagnés de roquette et d'une toute simple sauce tomate. Le tout recouvert (généreusement) d'un bon pecorino fraîchement râpé par-dessus.

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    Orecchiette aux Aubergines

    23 juin 2021 /

    Petite recette rapide des petites pâtes coupées, les orecchiettes (petites oreilles) accompagnées d'aubergines et parfumées au thym.

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    Tagliatelle alla Bolognese

    18 mai 2021 /

    Tagliatelle à la bolonaise (et non bolognaise) à base je vous le donne en mille… de sauce bolonaise et de tagliatelles maison à l'origan et au piment d'Espelette.

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    Phở Xào Rau Cải

    22 avril 2021 /

    Nouilles de riz sautées aux légumes (carottes, céleri, champignons & soja).

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    Phở Bò

    13 avril 2021 /

    Bouillon vietnamien parfumé à la badiane, gingembre et cannelle et agrémenté de bœuf, nouilles de sarrasin et pousses de soja.

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    Miên Gà, Soupe de Vermicelle & Poulet

    25 mars 2021 /

    Miên Gà, soupe de vermicelle & poulet vietnamienne.

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    Tagliatelles au Cabillaud, tomate & basilic

    27 juillet 2020 /

    Tagliatelles au Cabillaud, tomates & basilic

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    Pennes à la Norma

    6 juillet 2020 /

    Pâtes aux aubergines, tomates et ricotta séchée originaire de Catane (Sicile)

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    Tagliatelles aux fruits de mer

    29 décembre 2019 /

    Tagliatelles (fraîches) aux crustacés (palourdes, moules et praires). Sauce tomate à l'origan.

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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