Œufs Brouillés, Jaunes en Gravlax
Entrée de prestige, de la Maison Lenôtre, jouant sur différentes cuissons de l'œuf et subtilement aromatisée au fruit de la passion.
Jaune d’Œuf en Gravlax
Une cuisson un peu inhabituelle, mais très intéressante de l'œuf. Après l'avoir clarifié, on récupère délicatement le jaune qui va cuire dans un mélange de sel et de sucre, longuement au frais.
Ricotta
Une version rapide et facile de la ricotta par le chef italien de l'Hôtel Four Seasons du George V.
Œuf Mollet
L'œuf mollet (littéralement "à peine mou") est un œuf cuit dans sa coquille entre cinq et six minutes de façon à obtenir un blanc coagulé et un jaune plus ou moins coulant.
Beurre Maison (Technique de Base)
Ou comment retomber sur ses pattes quand on se retrouve avec une grande quantité de crème dont on ne sait que faire.
Labneh
Entre le yaourt à la grec et le fromage frais, le Labneh est un laitage tout droit venu des pays du Levant. Selon le temps d'égouttage vous pourrez l'utiliser en tartinable ou comme petites garnitures d'une salade !
Œuf Dur
Allez vous faire cuire un œuf ! Suis pas d'humeur aujourd'hui.
Omelette aux Cèpes
Pour fêter l'arrivée imminente de l'automne. Une petite recette d'omelette aux cèpes, sans fioriture ni autres ingrédients qu'un peu d'ail.
Œufs à la Fondue de Tomates
Fondue de tomates, poivrons, oignon et ail parfumée avec des herbes sur laquelle on cuit des œufs à la façon œuf miroir. Le plat du dimanche soir (ou peut-être du lundi, ou du mardi, à la limite ça passe aussi…
Œuf au Plat
Méthode de cuisson de l'œuf au plat, dans un ramequin individuel avec un fond de matière grasse.
Soufflé à l’Etivaz
Soufflé à l'Etivaz, un fromage à pâte pressée cuite (fromage des alpages suisse). Il s'agit d'une sorte de gruyère.
Petit-Suisse
Petits-Suisses
Yaourt (Méthode au Four)
Yaourt sans yaourtière (Méthode au four)
Fontainebleau
Fontainebleau
Fromage Frais à Tartiner
En ce moment je suis dans une période très laitage ! Après le fromage blanc, les yaourts sans yaourtière, pourquoi ne pas embrayer sur le fromage frais ? Faire son propre fromage, ça parait impossible, et pourtant, pour certains cela…
Menu
- Bases & Techniques
- Pâtisseries et Viennoiseries
- Pains et Boulangerie
- Cuisines
Close
Sucré Sablé
- Pâtisseries et Viennoiseries
