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  • Les Pains d'Inde et d'Asie Orientale

    Pain Plat du Sichuan

    10 septembre 2022 /

    Constitués d'un simple mélange de farine et d'eau salée, ces petits pains plats sont cuits longuement à la poêle pour les sécher et pouvoir les conserver de longues semaines.

  • Les Pains Britanniques et des Amériques

    Tortilla de Lentilles Corail

    9 septembre 2022 /

    Tortillas réalisées à partir de lentilles corail trempées dans l'eau puis finement mixées. Une recette de Free The Pickles

  • Les Pains de la Méditerranée

    Pain Plat au Fromage Blanc

    14 juin 2022 /

    Pain plat rapide et facile au fromage blanc (ou yaourt c'est vous qui voyez). A rouler, garnir ou manger tel quel !

  • Les Pains de la Méditerranée

    Man’ouché à l’Épeautre et au Zaatar

    11 juin 2022 /

    Pain plat de la cuisine levantine (Liban, Syrie et Palestine en particulier). Il s'agit d'une sorte de pain pita qui est traditionnellement imbibé d'huile d'olive et parsemé de zaatar (mélange d'épices et d'herbes diverses).

  • Les Pains d'Inde et d'Asie Orientale

    Pain Bao

    14 mai 2022 /

    Petit pain (au lait) originaire de Chine et cuit à la vapeur. Il permet de réaliser les fameux Gua Baos, sandwich/burger garni traditionnellement au porc.

  • Les Pains de la Méditerranée

    Pain Matlouع

    6 avril 2022 /

    Pain plat originaire d'Algérie à base de semoule de blé dur et de nigelle.

  • Les Pains d'Inde et d'Asie Orientale

    Chapatis Indiens

    18 mars 2022 /

    Les Chapatis, galettes de pains non levées, sont pour les indous ce que la baguette est pour les français ! Tout !

  • Les Pains Britanniques et des Amériques

    Tortilla de Maïs

    26 novembre 2021 /

    La tortilla ou la baguette du mexicain ! Amanger telle qu'elle, séchée en chips ou en tacos ou burritos. Elle est confectionnée à partir de farine de maïs nixtamalisée (à vos souhaits).

  • Les Pains de la Méditerranée

    Pain Blanc à l’Huile d’Olive

    21 mai 2021 /

    Pain blanc à l'huile d'olive que l'on peut réaliser avec le surplus de pâte destinée à une pizza.

  • Les Pains Britanniques et des Amériques

    Buns, Pains pour Hamburger

    7 juillet 2020 /

    Pâte à pain viennoise façonnée en boule et destinée aux burgers.

  • Les Pains de la Méditerranée

    Pain Ciabatta

    30 mai 2020 /

    Petit pain blanc italien à l'huile d'olive en format individuel.

  • Les Pains de la Méditerranée

    Pain Pita

    16 avril 2020 /

    Pain plat originaire des pays Balkans et du Moyen-Orient. Idéal pour les kebabs ou tout simplement tels quels !

  • Les Pains Britanniques et des Amériques

    Tortillas de Blé

    25 février 2020 /

    Galette mexicaine traditionnellement à base de farine de maïs. Ici avec de la farine de blé classique (plus facile à trouver.)

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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