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  • Les Pains d'Inde et d'Asie Orientale

    Pain Plat du Sichuan

    10 septembre 2022 /

    Constitués d'un simple mélange de farine et d'eau salée, ces petits pains plats sont cuits longuement à la poêle pour les sécher et pouvoir les conserver de longues semaines.

  • Les Pains Britanniques et des Amériques

    Tortilla de Lentilles Corail

    9 septembre 2022 /

    Tortillas réalisées à partir de lentilles corail trempées dans l'eau puis finement mixées. Une recette de Free The Pickles

  • Les Flamiches et Flammekueches

    Flammekueche Traditionnelle

    23 août 2022 /

    La célèbre tarte fine alsacienne, dans sa version traditionnelle, à base de crème fraîche, d'oignons et de lard fumé.

  • Les Pains de la Méditerranée

    Pain Plat au Fromage Blanc

    14 juin 2022 /

    Pain plat rapide et facile au fromage blanc (ou yaourt c'est vous qui voyez). A rouler, garnir ou manger tel quel !

  • Les Pains de la Méditerranée

    Man’ouché à l’Épeautre et au Zaatar

    11 juin 2022 /

    Pain plat de la cuisine levantine (Liban, Syrie et Palestine en particulier). Il s'agit d'une sorte de pain pita qui est traditionnellement imbibé d'huile d'olive et parsemé de zaatar (mélange d'épices et d'herbes diverses).

  • Les Baos, Kebabs et Gyros

    Le Triple C, Bao burger aux Carottes, Cumin et Coco

    17 mai 2022 /

    Sandwich à la chinoise, façon Gua Bao, garni de carottes marinées au cumin et d'une sauce à la noix de coco et au cumin.

  • Les Pains d'Inde et d'Asie Orientale

    Pain Bao

    14 mai 2022 /

    Petit pain (au lait) originaire de Chine et cuit à la vapeur. Il permet de réaliser les fameux Gua Baos, sandwich/burger garni traditionnellement au porc.

  • Les Burgers, Bagels & Tortillas

    Tortillas au Jambon de Pays, Chèvre et Guacamole

    7 avril 2022 /

    Sandwich réalisé avec des tortillas de blé et garni de jambon de pays, fromage de chèvre, guacamole et roquette.

  • Les Pains de la Méditerranée

    Pain Matlouع

    6 avril 2022 /

    Pain plat originaire d'Algérie à base de semoule de blé dur et de nigelle.

  • Les Pains d'Inde et d'Asie Orientale

    Chapatis Indiens

    18 mars 2022 /

    Les Chapatis, galettes de pains non levées, sont pour les indous ce que la baguette est pour les français ! Tout !

  • Les Pains Britanniques et des Amériques

    Tortilla de Maïs

    26 novembre 2021 /

    La tortilla ou la baguette du mexicain ! Amanger telle qu'elle, séchée en chips ou en tacos ou burritos. Elle est confectionnée à partir de farine de maïs nixtamalisée (à vos souhaits).

  • La Cuisine du Pain

    Pain perdu de mon enfance

    14 novembre 2021 /

    THE Recette du Pain Perdu. Celui que nous faisions en famille avec mes sœurs et ma mère les week-end pour le goûter ! Une vraie tuerie !

  • Les Pains Sucrés du Petit-Déjeuner et du Goûter

    Pain des Morts

    17 août 2021 /

    Pain sucré originaire de Corse, garni d'éclats de noix de Grenoble et de raisins secs.

  • Les Fougasses, Foccacia & Cie

    Socca Provençale

    14 août 2021 /

    A base de farine de pois chiche et d'huile d'olive, la Socca est une galette très fine, traditionnelle de la Provence et plus particulièrement des villes Nice, Menton ou encore Monaco.

  • Les Pains Sucrés du Petit-Déjeuner et du Goûter

    Pain de Mie Nature

    30 juillet 2021 /

    Un pain de mie tout ce qu'il y a de plus nature. Nature soit, mais au moins on sait ce qu'il y a dedans ! Et c'est que des bonnes choses.

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Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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