Menu
  • Bases & Techniques
    • Les Pâtes et Biscuits
      • Généralités et Préparations de Base
      • Les Fonds de Tartes
      • Les Feuilletages
      • Les Fonds d’Entremets et Gâteaux
      • Les Pâtes à Brioches et Croissants
      • Les Fours Secs et Autres
    • Les Crèmes et Appareils
      • Généralités et Préparations de Base
      • Les Crèmes Mères et Déclinaisons
      • Les Appareils à Crème Prise, Liquides, Semi-Liquides
      • Les Ganaches, Crémeux et autres Crèmes
      • Les Mousses Pâtissières
    • Les Garnitures Pâtissières
      • Les Fruits, Plantes et Épices
      • Les Pralinés, Fourrages et Préparations Pâtissières
      • Les Sirop et les Sauces
      • Les Décors et les Glaçages
    • Petites Astuces et Tours de Main
      • Gélatine, Levure et Additifs Alimentaires
      • La Préparation du Matériel et les Fabrications
      • Les Façonnages, Dressages, Montages et Décorations
      • Les Cuissons, Conservations et l’Hygiène
    • Bases Salées
      • Les Sauces Blanches, Brunes et Rouges
      • Les Farces, Garnitures et Duxelles
      • Les Fromages et Beurres
    • De la Blouse au Tablier
      • Le Labo du Scientifique
      • Le Labo du Pâtissier
      • Histoires Sucrées, Salées
  • Pâtisseries et Viennoiseries
    • Les Crèmes, Desserts et Entremets
      • Les Entremets du Pâtissier
      • Les Entremets Traditionnels et Festifs
      • Les Crèmes, Glaces et Mousses
      • Les Fruits Cuisinés et Desserts du Quotidien
    • Les Tartes et les Flans
      • Les Tartes et Tartelettes
      • Les Flans…. à la Folie
      • Les Gâteaux Basques, Galettes et autres Tourtes
      • Les Cheesecakes et Tartes au Fromage
    • Les Brioches, Viennoiseries et Feuilletages
      • Les Brioches et Gâteaux Briochés
      • Les Viennoiseries
      • Les Feuilletages et Pâtisseries du Boulanger
      • Les Choux, Éclairs et Religieuses
    • Petit Déjeuner et Goûter
      • Chocolats Chauds, Jus et Boissons
      • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux
      • Les Crêpes, Gaufres et Canelés
      • Les Sablés, Macarons et Fours Secs
      • Les Beignets et Fritures
    • Les Chocolats et Confiseries
      • Les Confitures et Fruits Sucrés
      • Les Pâtes à Tartiner, Nougats et Pralines
      • Les Chocolats
      • Les Bonbons et Sucreries
  • Pains et Boulangerie
    • La Boulangerie Traditionnelle
      • La Préparation du Pain
      • Les Pains de France
      • Les Pains Spéciaux et Pains Garnis
      • Les Pains du Petit-Déjeuner et du Goûter
      • La Cuisine du Pain
    • Les Pains du Monde
      • Méditerranée et Moyen-Orient
      • Anglosaxons et Hispaniques
      • Inde et Asie
      • Pays Baltes et Europe
      • Le Reste du Monde
    • Les Pizzas, Fougasses & Cie
      • Les Pizzas et Calzone
      • Les Fougasses, Focaccias & Cie
      • Les Flamiches et Flammekueches
      • Les Bruschettas et Tartines
    • Les Sandwichs et Viennoiseries
      • Les Burgers, Bagels & Tortillas
      • Les Baos, Kebabs et Gyros
      • Les Sandwichs, Croques & Panini
      • Les Brioches et Viennoiseries
  • Cuisines
    • Les Sauces
      • Fonds, Bouillons et Roux
      • Sauces Blanches, Brunes, Rouges
      • Huiles et Condiments
      • Sauces Rapides et Simples
      • Houmous et Sauces au Mortier
    • Le Cheptel
      • Préparations et Garnitures
      • Terrines, Foies Gras et Charcuteries
      • Cuisine des Viandes et Volailles
    • Le Potager
      • Préparations et Garnitures
      • Salades et Crudités
      • Soupes, Bouillons et Potages
      • Cuisine des Légumes
    • La Mer
      • Préparations et Garnitures
      • Fumaisons, Crudités et Charcuteries
      • Cuisine des Poissons et Fruits de Mer
    • Le Moulin
      • Techniques et Accompagnements
      • Salades, Taboulés et Bols
      • Raviolis, Lasagnes et Gyozas
      • Tagliatelles, Risottos, Gnocchis & Co
    • La Laiterie
      • La Cuisine des Œufs
      • Les Yaourts et Fromages Frais
      • Les Soufflés, Fondues et Cuisine Lactée
      • Les Beurres Composés
    • Le Buffet
      • Les Alcools et Liqueurs
      • Les Choux, Biscuits et Viennoiseries
      • Les Crêpes, Rouleaux et Nems
      • Les Tartes, Quiches & Cakes
Close
Sucré Sablé

Sucré Sablé

Alt Sidebar
Search
  • Des Accords Majeurs
  • De la Blouse au Tablier
    • Le Labo du Pâtissier
    • Histoires Sucrées, Salées
    • Le Labo du Scientifique
  • La Liste utile (et futile)
  • Le Dico du Cuistot
  • Des Accords Majeurs
  • De la Blouse au Tablier
    • Le Labo du Pâtissier
    • Histoires Sucrées, Salées
    • Le Labo du Scientifique
  • La Liste utile (et futile)
  • Le Dico du Cuistot

Méta

  • Inscription
  • Connexion
  • Flux des publications
  • Flux des commentaires
  • Site de WordPress-FR
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Financier aux Amandes de Ladurée

    22 avril 2023 / No Comments

    Dédier comme tous ils le font des vers aux financiers.... Quand on commence à parler pognon, à partir d'un certain chiffre, tout le monde écoute.

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Petits Scones Anglais

    30 mars 2023 / No Comments

    Indémodable de la cuisine britannique, star des brunchs et autres tea times, des petits scones anglais faciles et rapides à préparer.

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Madeleines de Philippe Conticini

    5 décembre 2022 / No Comments

    Les fameuses madeleines, petits gâteaux de voyage, star des goûters des enfants. Une recette du grand patron P. Conticini.

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Cake Marbré Ultime d’Aurélien Cohen

    17 novembre 2022 / No Comments

    Un cake marbré oui, mais en mode ultra-gourmand avec un toping au praliné croustillant, des ganaches à la vanille et au chocolat et un croquant glaçage au chocolat ! Une petite tuerie signée Aurélien Cohen

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Cake 100% Citron d’Aurélien Cohen

    16 novembre 2022 / No Comments

    Cake parfumé et imbibé au citron vert puis recouvert d'un confit de citron vert. Une recette d'Aurélien Cohen.

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Gâteau Collant à l’Orange et au Mastic

    8 juin 2022 / No Comments

    Gâteau au sirop, traditionnel de la cuisine grecque, parfumé à l'orange et au mastic (résine à l'origine des gommes à mâcher !). Très voisin du fameux gâteau à la pâte phyllo, le portokalopita !

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Tourte Pyrénéenne aux Myrtilles

    7 juin 2022 / No Comments

    Ma version du gâteau traditionnel de la cuisine pyrénéenne garnies de myrtilles fraîches, de miel et de farine de châtaigne et nappé d'un coulis de myrtilles.

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Muffins à la Banane & Mangue

    15 mars 2021 / No Comments

    Muffin Banane, Mangue & Citron.

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Banana Bread

    14 mars 2021 / 3 Comments

    Banana Bread.

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Rochers Coco

    25 juin 2020 / No Comments

    Si vous n’aimez pas la noix de coco les amis, passez votre chemin ! Idéal au goûter, parfait si on a des blancs à écouler laissez vous tenter.  Les rochers coco, auparavant appelés congolais, triste héritage colonial, sont des cousins…

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Financiers à la Noisette de Philippe Conticini

    10 avril 2020 / No Comments

    Petits biscuits moelleux qui fait la part belle à la noisette ! Made by Conticini.

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Cake aux Agrumes, cœur crémeux mandarine

    7 mars 2020 / No Comments

    Un cake parfumé à l'orange et au citron et garni d'un crémeux à la clémentine. Le tout est enrobé d'un glaçage au chocolat.

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Gâteau de Savoie de Christophe Michalak

    4 mars 2020 / No Comments

    Gâteau très moelleux, proche de la génoise et du biscuit à la cuillère. Il peut se manger nature ou servir de base pour un entremets !

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Cake aux Fruits Confits

    18 décembre 2019 / No Comments

    Le célébrissime cake du goûter garni de raisins secs et de fruits confits (bigarreaux, oranges, cédrats...) macérés dans le rhum.

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé
  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Brownie Noix de Pécan, Éclats de Chocolat Noir et Caramel Beurre Salé

    13 décembre 2019 / No Comments

    Gâteau hyper populaire venu tout droit des States. Cette version est au chocolat noir, noix de Pécan, pépites de chocolat et éclats de caramel.

    Poursuivre la Lecture
    By Sucré Sablé

Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

Retrouvez-Moi sur :




Facebook Instagram

Méta

  • Inscription
  • Connexion
  • Flux des publications
  • Flux des commentaires
  • Site de WordPress-FR

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Rejoignez les 171 autres abonnés
Back to top