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  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Financier aux Amandes de Ladurée

    22 avril 2023 / No Comments

    Dédier comme tous ils le font des vers aux financiers.... Quand on commence à parler pognon, à partir d'un certain chiffre, tout le monde écoute.

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  • Les Sablés, Macarons et Fours Secs

    Sablés Viennois de Pierre Hermé

    9 avril 2023 / No Comments

    Les plus que célèbres petits biscuits sablés par le plus que célèbre pâtissier alsacien. Incontournables !

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  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Petits Scones Anglais

    30 mars 2023 / No Comments

    Indémodable de la cuisine britannique, star des brunchs et autres tea times, des petits scones anglais faciles et rapides à préparer.

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  • Les Crêpes, Gaufres et Canelés

    Crêpes de ma Mamie, aux Écorces d’Orange et à la Vanille

    24 février 2023 / No Comments

    La recette des crêpes. La seule, l'unique, l'incontournable. Merci Mamie.

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  • Les Crêpes, Gaufres et Canelés

    Vultati, Crêpes Corses à la Farine de Châtaignes

    22 février 2023 / No Comments

    Les célèbres crêpes corses à base de farine de châtaigne. À manger sans modération dans leur version sucrée ou salée.

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  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Madeleines de Philippe Conticini

    5 décembre 2022 / No Comments

    Les fameuses madeleines, petits gâteaux de voyage, star des goûters des enfants. Une recette du grand patron P. Conticini.

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  • Les Sablés, Macarons et Fours Secs

    Barquette à la Fraise

    3 décembre 2022 / No Comments

    Ma version des célèbres petites tartelettes. Avec un confit de fraises vanillé moins sucré que de la confiture.

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  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Cake Marbré Ultime d’Aurélien Cohen

    17 novembre 2022 / No Comments

    Un cake marbré oui, mais en mode ultra-gourmand avec un toping au praliné croustillant, des ganaches à la vanille et au chocolat et un croquant glaçage au chocolat ! Une petite tuerie signée Aurélien Cohen

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  • Les Gâteaux de Voyage et Petits Moelleux

    Cake 100% Citron d’Aurélien Cohen

    16 novembre 2022 / No Comments

    Cake parfumé et imbibé au citron vert puis recouvert d'un confit de citron vert. Une recette d'Aurélien Cohen.

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  • Les Chocolats Chauds et Boissons Sucrées

    Chocolat Chaud du Ritz

    1 octobre 2022 / No Comments

    La reine des boissons, ici version palace avec la recette de François Perret qui utilise un mélange de trois chocolats (deux noirs de 70 et 62% et un au lait à 40%), de lait et de crème liquide. Et puis…

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  • Les Beignets et Fritures

    Merveilles de ma Mamie

    8 août 2022 / No Comments

    Les merveilles ! C'est le nom que l'on donne dans le sud-ouest aux beignets de carnaval plus connus sous le nom de bugnes ! Constitués de farine, d'oeuf et de beurre elles sont parfumées à la fleur d'oranger, à la…

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  • Les Sablés, Macarons et Fours Secs

    Biscuit à la Cuillère

    28 juillet 2022 / 6 Comments

    Petits biscuits croquant à l'extérieur mais moelleux à l'intérieurs. Ils rentrent notamment dans la confection des tiramisu, pavê brésilien et autres charlottes. Attention à ne pas les confondre avec les boudoirs.

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  • Les Sablés, Macarons et Fours Secs

    Macarons d’Amiens

    7 juillet 2022 / No Comments

    Spécialité de la capitale picarde, d'une consistance différente des macarons parisiens, elle est composée de blancs d'œufs mélangés à de la poudre ou de la pâte d'amande et du miel.

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  • Les Chocolats Chauds et Boissons Sucrées

    Sirop de Rose

    20 juin 2022 / 1 Comment

    Sirop plutôt destiné à être utilisé dans une limonade, un cocktail, etc... Mais vous pouvez très bien l'utiliser pour aromatiser une crème ou une mousse.

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  • Les Chocolats Chauds et Boissons Sucrées

    Infusion de Pétales de Rose

    18 juin 2022 / No Comments

    Une boisson délicate de pétales de roses infusées dans une eau relevée d'un peu de miel. A boire bien chaude ou bien glacée selon les envies... et la météo !

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    By Sucré Sablé
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Le mot de l’auteur

Aquitain d’origine expatrié en région parisienne, je suis professeur de physique-chimie.

Passionné depuis toujours par la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie, j’ai passé et obtenu le cap pâtisserie en 2019.

Sur ce blog vous trouverez quelques recettes personnelles ou glanées ici et là mais aussi des explications scientifiques sur les phénomènes physiques et chimiques se déroulant dans la cuisine.

Bonne flânerie !

Julien

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