Crémeux au Café
Un crémeux subtilement parfumé au café en grain qui constituera une excellente base pour vos tartes.
Crème Pâtissière de Philippe Conticini
Ou quand une simple crème devient une crème de roi ! Une crème ultra fondante et soyeuse obtenue par des chocs thermiques successifs et l'ajout de gélatine.
Curd aux deux Citrons de Philippe Conticini
Crémeux aux deux citrons (jaune et vert) destiné à garnir fonds de tartes, choux, mille-feuilles...
Crémeux au Chocolat
Crémeux Chocolat
Crémeux Vanille
Crémeux Vanille de Pierre Hermé
Crème Frangipane
La crème de la galette des rois ! Composée pour un tiers de crème pâtissière et pour deux tiers de crème d'amande.
Crème d’Amande
Le quatre-quart des crèmes. Composée de poudre d'amande, de beurre, de sucre glace et d'oeuf. Elle sert bien sûr à la confection de la fameuse frangipane.
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