Crèmes et Appareils

Retrouvez ici les crèmes et appareils destinés à des produits sucrés ou salé ainsi que les recettes de glaçages, de sirop d'imbibage et les différentes recettes destinées aux finitions d'un entremets. Les appareils se distinguent des crèmes par le fait qu'il s'agit de produits intermédiaires dans une recette et qui ne sont donc pas consommés en l'état mais doivent subir une transformation (au contraire des crèmes).