Entremets & Gâteaux

Crumble aux Fruits Jaunes

Aussi étonnant que cela puisse paraître, je n’avais encore jamais réalisé de crumbles aux fruits jaunes. Anomalie réparée aujourd’hui où je vous propose un crumble plein de saveurs aux pêches, nectarines, prunes et abricots. Il est délicatement parfumé au rhum, à la vanille et fleur d’oranger. Pour terminer la préparation j’ai choisi de sucrer le crumble avec du sucre de coco que m’avait passé un collègue lorsque j’avais été lui rendre visite en Bretagne.   

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 30 minutes
repos : 1 heure
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Les Yeux Fermés

Ingrédients & Matériel :

Crumble :

  • Farine : 120 g
  • Beurre : 100 g
  • Sucre (de Coco) : 80 g

Garniture de Fruits (1,2 kg) :

  • Pêche
  • Nectarine
  • Abricot
  • Prune
  • Fleur d’oranger : 1 à 2 c.à.s
  • Vanille : 2 c.à.c
  • Rhum : 2 c.à.s

Matériel de base :

  • Cul de poule
  • Balance de pesée
  • Maryse & Spatule
  • Moule à tarte (Ø 24 cm)

Déroulé

Crumble :

Mélangez la farine et le sucre de coco.

Ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux.

Sablez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable assez grossier.

Filmez et laisser reposer au frais une heure minimum. Préparez la garniture en attendant.

Garniture :

Pesez vos fruits de manière à obtenir 1,2 kg de fruits environ. A vous de choisir selon votre préférence (je vous avoue que pour moi ce sont les abricots !).

Lavez, dénoyautez et tout le tralala vos fruits et coupez les en petits morceaux. Versez-les dans un saladier.

Ajoutez la fleur d’oranger, la vanille et le rhum. Ajustez au besoin (évitez quand même de verser toute la bouteille de rhum !).

Filmez et placez au frais jusqu’au moment de la cuisson.

 Cuisson du Crumble :

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

Déposez la garniture dans le plat à tarte ou dans des moules individuels (c’est mon cas ici). 

Parsemez de crumble et enfournez pour 35 à 45 minutes selon les fours.

Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid accompagné pourquoi pas d’une boule de glace à la vanille.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *